環境に優しい包装の台頭により、持続可能な包装をビジネスに導入することがこれまでより簡単になりました。ここでは、レストラン向けの環境に優しい包装の利点と、飲食店を使い捨てプラスチックから移行するためのいくつかの方法を紹介します。

パンデミックにより屋内および屋外の飲食店の大部分が閉鎖されたことを受け、宅配サービスとテイクアウトの食事の需要が非常に高まりました。

レストラン経営者が成功するには、この種のビジネス モデルに適応する必要があります。それらの調整の 1 つは、持ち帰り用の食品のパッケージです。

ミレニアル世代や Z 世代は現在、生活のあらゆる側面で持続可能性を求めており、ビジネスの自殺には従来のプラスチックや発泡スチロール製のテイクアウト容器を導入することが不足しています。

パンデミックの影響で、世界的に、特に議会において、使い捨て包装の人気はさらに低下しました。

最小のハンバーガー店や自家製ケーキの店でさえ、今では新しい二酸化炭素排出規制に対処しなければなりません。

すべてのレストラン経営者は、持続可能な包装資材と環境に優しい手順を見つけて利用するために、他の企業と同様に懸命に努力する必要があります。

これらの変更を個別に処理する必要はなく、相互に矛盾する必要もありません。

今では、これまで以上に、環境に優しいパッケージをビジネスに簡単に導入できるようになりました。レストラン向けの環境に優しい包装のいくつかの利点を考慮すると、飲食店を使い捨てプラスチックから、より持続可能な消耗品に移行することができます。

環境に優しい包装の必要性を示すプラスチック統計は数多くあります。

持続可能かどうかにかかわらず、パッケージはレストランにとって独自の一連の問題を引き起こします。ユーロスタットによると、2005年から2018年の間に、EUにおけるプラスチック包装廃棄物の発生量は21％増加し、1,720万トンとなった。発泡スチロールは、長年テイクアウトの定番素材として使われてきましたが、分解するまでに 500 年かかります。

問題は、これらの石油ベースのソリューションが、すぐに入手できる環境に優しい代替品よりも優れたパフォーマンスを発揮することです。

透過性が高く密閉性が低い環境に優しいオプションと比較して、使い捨てプラスチックは食品をより長く新鮮に保ちます。ただし、単純な代替案が正しいものであることはほとんどありません。

新型コロナウイルスがホスピタリティ業界への圧力をどのように高めたか

ホスピタリティ業界は、新型コロナウイルス感染症と配達アプリの制限によってマイナスの影響を受けましたが、その結果、オンラインの食品や食料品の配達アプリが成長しました。 Q-commerce によると、オンライン商取引は将来的に新たなビジネス モデルになるだけです。

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私たちの多くは、アプリで食べ物を注文し、最短 15 分で配達してもらえることが、時間のない問題に対する魅力的な解決策だと考えるでしょう。

新しいモデルでは、より多くの消費と廃棄が必要になります。つまり、オンラインで食品を配達するために使用されるパッケージが、レストランのブランディングにとってこれまで以上に重要になっています。

レストランで環境に優しい包装を使用する利点は何ですか?

多くの企業は、驚くほど無視されている顧客ロイヤルティの指標を無視しています。顧客に 2 回目の購入をしてもらうことは、新しい顧客を獲得するよりもはるかに早く、安く、簡単です。

消費者の 79% が購買力をブランドに依存しており、それらのブランドに変化をもたらしてもらいたいと考えていることを考えると、より環境に優しいイメージへの変化は、ブランド ロイヤルティを実現するものと見なされるべきです。

環境に優しいレストラン環境を作るための 5 つのヒント 環境に優しいレストラン環境を作るのは難しいかもしれませんが、これら 5 つのヒントを使えば達成できます。

多くの起業家は、「使い捨てプラスチック包装」の解決策として再利用可能な包装を考えています。「使い捨てプラスチック包装」から「使い捨て」を取り除くと、問題の大部分が解消されますよね?

テイクアウト食品企業は、電子商取引やその他のビジネス モデルにおいて、持続可能な使い捨ての包装を必要としない可能性があります。ただし、食品の安全基準を遵守しながら食品の品質を維持するには、これが最も安全な方法です。

調査によると、消費者は、何らかの形で持続可能な包装ポリシーを持つブランドに対しては、25% の追加料金を払っても構わないと考えています。ただし、環境に優しい包装は、使い捨ての持続可能なオプションよりもコストがかかります。

重要なポイントは次のとおりです。 持続可能な食品包装のコストを顧客に転嫁することは、特に新しい包装ソリューションの発表を伴う場合には、価格の値上げを正当化する可能性があります。

使い捨てプラスチック食品包装を減らす方法

パンデミックが収束し、対面での活動が再開しても、使い捨てプラスチック製品の需要は必ずしも減少するとは限りません。プラスチックを段階的に廃止し、持続可能な社会を目指したいブランド向けのアイデアをいくつかご紹介します。

アイテムは堆肥化可能です。

持続可能な包装は、堆肥化可能な材料で作られた包装を探している飲食店にとって頼りになる選択肢です。サトウキビ、竹、キノコ、海藻が最も一般的な材料ですが、消費後の廃棄物を利用するバイオ包装も一般的です。

堆肥化可能な材料は、適切な環境に置かれれば、わずか 12 週間で栄養豊富な土壌に分解されます。家庭用堆肥化可能品目は認定される場合がありますが、工業用堆肥化可能品目は認定されない場合があります。

単純化とは、何かを最も単純な形または複雑さのレベルにまで減らす行為です。

すでに使用しているものをシンプルにすることが、レストランの持続可能性を実現する最も簡単な方法です。たとえば、持ち帰り注文に食器を含めないでください。

顧客が自宅で食事をする場合、使用できるカトラリーがすでに家にあるはずです。確かに、必要に応じてカトラリーを注文できるオプションを顧客に提供してください。要求があれば、木材、バイオプラスチック、またはその他の埋め立て地で分解される可能性のあるものを刃物として提供してください。

予想を超えた何かをする。

事業主は使い捨てプラスチック容器から切り替える余裕が常にあるわけではないため、持続可能な包装が常に実現できるとは限りません。場合によっては、他の持続可能な選択をすることもできます。

全米レストラン協会によると、現在米国で廃棄物を堆肥化しているレストランはわずか14％だという。パッケージを変更できない場合は、堆肥化が優れた代替手段となります。

ポーランドのクラクフにある地元の店では、コーヒーを飲み終えると、コーヒーかすを市のゴミ箱に捨てています。冬の間は、地面に氷ができないように、塩や砂の代わりにコーヒーの粉を歩道に敷きます。

事業から出る廃棄物を再利用することで、地域社会に貢献する行為です。

食用油だけでなく、すべての製品の廃棄も検討する必要があります。地元の衛生局は多くの食用油を再利用する場合があります。

次のステップ

環境に優しい梱包コースをナビゲートするのは困難です。ただし、最初から何かを作成するよりも何かを置き換えた方が、通常は安くて早いということを覚えておくことが重要です。

竹などの素材の人気が高まっているおかげで、外食は環境に悪影響を及ぼしにくくなっているかもしれません。残念ながら、多くのマネージャーは慣行を変えることに消極的ですので、そのことを念頭に置いてください。

若者は環境への関心を共有する企業に寄付をしたがります。

環境に優しい包装の利点は、持続可能な原材料の必要性に加えて、顧客ロイヤルティを高めることです。パッケージをアップグレードする時期でもあります。