A B2B Guide for Procurement, Operations, and Sustainability Leaders in Hospitality & Foodservice
プラスチック汚染を抑制するという世界的な責務は、あらゆる分野の企業にとって決定的な課題となっています。 B2B の調達、運用、サプライ チェーン管理における意思決定者向けhospitality & foodservice industries、これは単なる環境上の理想ではありません。それは運営上、商業上、一か八かの挑戦を意味します。規制の圧力、進化する消費者の期待、廃棄物処理の不適切な管理による目に見えるコストにより、サプライチェーン戦略が再構築されています。大手ブランドは厳しい監視の下、自らがこの移行の最前線に立ち、しばしば前人未到の海域を航行しています。世界的なクイックサービスの巨大企業であるマクドナルドは、この持続可能性への取り組みにおいて、複雑ではあるものの説得力のあるケーススタディを提供しています。
2018年9月、英国とアイルランドのマクドナルドは大幅な業務転換に着手し、毎日約180万本のプラスチック製ストローを紙の代替品に置き換え始めた。この決定は単独で行われたわけではありません。これは、急増する世論の圧力、特に50万近くの署名を集めた国民請願（Change.org、2018年）と、差し迫った英国政府の包括的なプラスチック禁止計画（DEFRA、2018年）に直接対応したものであった。この戦略的転換は、マクドナルドの包括的な「Scale for Good」イニシアチブの基礎を形成しました。これは、2025 年までに世界の事業全体で 100% 持続可能なパッケージングを目指す大胆な取り組みです (マクドナルド コーポレート、2018)。野心は明白でした。それは、環境管理の新たな業界基準を設定することでした。
ホスピタリティおよびフードサービス部門は、持続可能な慣行を採用するという大きなプレッシャーに直面しており、マクドナルドの旅は重要な学習体験となっています。
持続可能なストローを求める世界的な取り組み: マクドナルドの最初の転換
世界中のブランドは、特に使い捨てプラスチックに関して、環境負荷を軽減するよう求める圧力の高まりに直面しています。どこにでもある利便性の象徴であるプラスチック製のストローは、埋め立て地や海洋に広く存在しているため、環境活動の避雷針となりました。大企業向けおもてなしとフードサービス、行動を起こさないことには重大な商業的および評判上のリスクが伴います。例えば、英国以外のカナダのマクドナルドは、2021年末に紙製ストローに移行しており、同社のシステムから年間約300トンのプラスチックを排除する戦略的措置と予測されている。これらの取り組みは、より環境に優しい包装ソリューションを目指す幅広い業界の動きを反映しています。
紙の採用: 環境への意図と運用上の現実
紙ストローへの最初の移行は、プラスチック廃棄物を大幅に削減し、野生生物を汚染から守るという明確な環境上の義務に根ざしていました。マクドナルドは、トランセンド・パッケージングやフータマキなどのFSC認証サプライヤーから紙ストローを誇りを持って調達し、責任ある森林への取り組みを強調しています。英国での初期の顧客トライアルは肯定的な反応を集め、消費者は環境責任に対する目に見える取り組みを高く評価したと報告されています。この初期段階では、大衆の感情に合わせたブランドの行動の力が強調されました。しかし、多くの B2B リーダーが理解しているように、業務の移行における真の試練は、当初の意図を超えて、実行と長期的な存続可能性の複雑な現実にあります。
初期の持続可能なパッケージングの取り組みは、善意に基づいたものではありますが、実際のホスピタリティ環境では、予期せぬ運用上の課題に直面することがよくあります。
持続可能な包装における予期せぬ困難: マクドナルドの生分解性ストローへの挑戦
マクドナルドの紙ストローをめぐる物語は、2019年8月に予期せぬ展開を迎えた。当初の鳴り物入りにもかかわらず、マクドナルドは、英国とアイルランドで大々的に宣伝されていた紙ストローが、実際には簡単にリサイクル可能ではなかったことを認めた。機能性の向上を目的とした設計変更（飲料中での崩壊を防ぐために厚みを増やす）により、既存の廃液プロバイダーが効率的に処理するには堅牢すぎるものになってしまいました。これは、皮肉なことに、これらの「環境に優しい」代替品が一般廃棄物の流れに転用されることが多く、最終的にはリサイクルされずに焼却施設で終わることが多いことを意味しました。これは、マクドナルドが以前「100パーセントリサイクル可能」と述べていた、交換したプラスチック製のストローとは対照的だった。この事実は、調達および運用チームにとって重大な課題を明らかにしました。おもてなしとフードサービス：材料科学、既存の廃棄物インフラ、野心的な持続可能性主張の間のしばしば複雑な相互作用。
Customer Experience & Brand Reputation: Beyond the Initial Switch
リサイクル可能性という難題を超えて、紙ストローの運用上の現実が、広範な顧客からの苦情という形ですぐに表面化しました。消費者は、特にミルクシェイクのような濃厚な飲み物の場合、飲み物の途中でストローが崩壊することから望ましくない味を与えるまで、さまざまな問題を報告しました。この不満は明白で、プラスチック製ストローの復活を求めるイギリスの請願で最高潮に達し、51,000を超える署名が集まりました。この世間の反発は、B2B の意思決定者にとって重要な教訓を浮き彫りにしました。それは、持続可能性への取り組みが、たとえ善意であっても、中核となる製品の機能や顧客エクスペリエンスを犠牲にしてはいけないということです。環境上のメリットと実用的な使いやすさとの間のトレードオフは、ブランドの評判と顧客ロイヤルティにとって重大な脅威となっていました。同様の変化を評価している企業にとっては、ホテル、カフェ、航空会社マクドナルドの経験は、環境影響評価だけでなく、包括的な機能テストと現実的な顧客の期待管理の重要な必要性を浮き彫りにしています。
持続可能性のために顧客体験を犠牲にすると、競争の激しいホスピタリティ市場においてブランドの評判が大きく損なわれる可能性があります。
複雑さを乗り越える: B2B 調達におけるマクドナルドのストロー ジャーニーからの教訓
マクドナルドは、紙ストローのリサイクルという課題は「業界全体の問題」であり、その主な原因は必要なリサイクルインフラの整備の遅れにあると認めた。これは、B2B調達およびサプライチェーン幹部にとっての重要な責務を強調しています。おもてなしとフードサービス：真の持続可能性は、購入時点をはるかに超えて広がります。原材料の調達から最終的な廃棄に至るまで、製品のライフサイクルに対する総合的なエンドツーエンドの視点が必要です。企業は、うっかり新たな廃棄物管理問題を引き起こさないように、見落とされがちな「環境に優しい」代替品の「耐用年数終了」ソリューションを含むバリューチェーン全体を精査する必要があります。
持続可能な物質的移行の経営への影響 (サプライチェーンの持続可能性)
調達チームにとって、マクドナルドの事例は、持続可能な資材の移行に伴ういくつかの重要な運営上の課題を浮き彫りにしています。まず、新素材の真のリサイクル可能性と廃棄経路を検証することは複雑な作業であり、素材の設計と調達の初期段階から廃棄物管理プロバイダーとの緊密な協力が必要です。この先見の明がなければ、調達は、表面的には環境に優しいように見えても、運用上持続不可能なソリューションに誤ってコミットしてしまう可能性があります。第二に、ブランドロイヤルティを維持し、コストのかかる顧客サービスの問題を回避するには、新しいパッケージングのパフォーマンスが消費者の期待を満たす、またはそれを超えていることを確認することが最も重要です。紙ストローの崩壊は、商業的な影響なしに持続可能性の祭壇で機能を犠牲にすることはできないことをはっきりと思い出させました。最後に、企業は、単なる材料認証を超えて、新しいソリューションの生態学的および運用上のフットプリント全体を評価する、堅牢なサプライチェーンの持続可能性評価を開発する必要があります。遵守など、コンプライアンスの複雑さを理解する生分解性わらの輸入コンプライアンスは、多様な規制環境におけるシームレスな市場参入と運営にとって極めて重要です。
持続可能な素材が環境上および運用上で真のメリットをもたらすことを確認するには、サプライチェーンの全体的な評価が不可欠です。
戦略的命令: マクドナルドの生分解性ストローの経験が企業に教えること
マクドナルドのストローの旅は、持続可能性への移行に取り組むB2Bの意思決定者にとって、貴重な戦略的教訓を提供します。これは、環境への願望と実際の現実および経済的実行可能性のバランスをとる多面的なアプローチの必要性を浮き彫りにします。
進化する持続可能な包装ソリューション（サーキュラーエコノミーへの取り組み）
マクドナルドはサステナビリティへの取り組みを静的に行っているわけではありません。同社は、包装の持続可能性の進化する状況に対処するために、新しい素材とアプローチを継続的に探求しています。重要な例は、堆肥化可能な酢酸セルロースストローなど、一部の地域で試験的に使用されている新素材の継続的な探求です。これは、調達チームが今後進むべき道を明確に示しています。おもてなしとフードサービス: 継続的な材料革新が重要です。循環経済への戦略的焦点は、2025年までに主なゲスト包装材の100%を再生可能、リサイクル、または認証された供給源から調達することを目標としたマクドナルドの世界的な包装目標によってさらに証明されています。同社は2023年後半までに、この野心的な目標の約86.7%を達成するという大幅な進捗を報告しました。さらに、プラスチック玩具が環境に重大な影響を与えることを認識し、マクドナルドはハッピーミール玩具に含まれるバージン化石燃料ベースのプラスチックを2018年以来63.7%という驚異的な削減に積極的に取り組み、2025年末までに90%削減を達成するという目標を掲げている。この多面的なアプローチは、個別の解決策ではなく全体的な変化への取り組みを示している。
わらを超えて: マクドナルドの広範な持続可能性への取り組み
ストローの物語は非常に目立つものではありますが、マクドナルドのより広範な持続可能性の課題の一側面にすぎません。 2019 年 11 月に開始された「Better M」スキームは、ヨーロッパ全土でプラスチックの使用を最小限に抑え、リサイクル可能性を高めるという同社の取り組みを例示しています。この取り組みの注目に値する成功は、マックフルーリーからプラスチックの蓋を取り除き、年間 1,200 トンのプラスチックの節約につながったことです。材料の選択を超えて、インフラ開発が鍵となります。 2023年には、先進的な廃棄物管理インフラが整備された地域で営業するマクドナルドレストランの88.3%以上が、パッケージのリサイクルまたは堆肥化のオプションを提供しました。 ReSource:Plasticやバイオプラスチック原料同盟などの業界規模のコラボレーションへの同社の積極的な参加は、体系的な課題には業界全体の解決策が必要であるという同社の認識をさらに強調しています。
持続可能なサプライチェーンに向けて進むべき道
The journey towards truly sustainable supply chains is ongoing and demands a proactive, adaptable strategy. Continuous innovation in sustainable materials and waste processing technologies is paramount. The McDonald’s case vividly illustrates that without corresponding advancements in recycling and composting infrastructure, even the most well-intentioned material switches can fall short of their environmental goals. This necessitates industry-wide collaboration to address shared infrastructure challenges and lobby for policy changes that support a circular economy. Integrating sustainability not merely as a compliance requirement but as a core business strategy offers a profound long-term competitive advantage. Businesses that lead in this space will not only mitigate risks but also unlock new market opportunities and enhance brand equity. The strategic selection ofホスピタリティおよびフードサービス用の海洋生分解性ストロー特に沿岸地域や環境に敏感な地域では、企業がリーダーシップを発揮できる分野の 1 つです。
サーキュラーエコノミーのアプローチを採用することは、ホスピタリティサプライチェーンにおける長期的な持続可能性と競争上の優位性にとって極めて重要です。
Competitive Advantage & Business Case
調達マネージャー、オペレーションディレクター、サステナビリティ担当者向けおもてなしとフードサービス, the McDonald’s experience provides a clear blueprint for building a compelling business case for sustainable packaging. The quantifiable benefits extend far beyond altruism:
- Risk Mitigation: Proactive adoption of sustainable packaging significantly mitigates regulatory risks, such as impending plastic bans and Extended Producer Responsibility (EPR) regulations, which are becoming increasingly stringent across the EU and North America. Failure to comply can result in substantial fines and operational disruptions. Furthermore, it protects against severe brand reputation damage and potential consumer boycotts that can erode market share, as seen with the negative backlash surrounding the non-recyclable paper straws.
- Cost Savings: 新しい材料やインフラストラクチャへの初期投資が必要になる場合がありますが、真の循環型ソリューションは、廃棄物処理料金の削減、物流の最適化、リサイクル材料からの潜在的な収益源を通じて、長期的なコスト削減につながる可能性があります。サプライヤーの綿密な調査やライフサイクル分析など、堅牢なサプライチェーンの透明性への投資は、長期的なリスク管理とコストの最適化にとって重要な要素としても機能します。
- Brand Value Uplift & Market Share Opportunity: 環境管理への真の取り組みを示す企業は、ますます環境意識を高める消費者や B2B 顧客の強い共感を呼びます。調査によると、消費者は持続可能な製品に対してプレミアムを支払う意思があり、企業はパートナーシップにおいて ESG (環境、社会、ガバナンス) のパフォーマンスを優先していることが一貫して示されています。透明で検証可能な持続可能なパッケージング戦略は、ブランドを差別化し、その知覚価値を高め、先進的ではない競合他社から市場シェアを獲得することができます。消費者の認識を超えて、改善された ESG レポートとデューデリジェンスは投資家の要件を満たし、より多くの資本を引き寄せる可能性があります。
- 運用上の回復力: 材料調達を多様化し、高度な廃棄物管理ソリューションに投資することで、より回復力のあるサプライ チェーンが構築され、材料不足、化石燃料ベースのプラスチックの価格変動、または突然の規制変更の影響を受けにくくなります。この運用の機敏性は、不安定な世界市場における競争上の重要な差別化要因となります。
The McDonald’s journey serves as a powerful reminder that the true value of “biodegradable” or “sustainable” packaging lies in its practical end-of-life pathway and its acceptance by consumers. Businesses that prioritize a holistic approach to sustainable packaging will not only meet the demands of regulators and consumers but also gain a significant competitive edge in a rapidly evolving market. For those seeking to deepen their understanding of material performance, consulting a comprehensivecompostable vs. biodegradable straws B2B guidecan provide invaluable insights into selecting the optimal solution for their specific operational context.
持続可能な包装は、リスクの軽減、コスト削減、ブランド価値の向上など、大きな競争上の利点をもたらします。
結論
マクドナルドの「生分解性」紙ストローへの非常に目立つ移行は、B2B の意思決定者に強力で多層的なケーススタディを提供します。おもてなしとフードサービス。立派な環境目標と社会からの大きな圧力によって推進されている一方で、リサイクル可能性と顧客満足度という運用上の現実には大きなハードルがありました。この経験は、真の持続可能性が単純な材料の選択を超えて広がり、製品ライフサイクルの全体的な視点、堅牢な廃棄物管理インフラストラクチャ、および運用の完全性への揺るぎない焦点を要求することを明確に強調しています。この世界的なブランドの歩みから学んだ教訓は、持続可能なパッケージングの複雑な領域を乗り越えようとしている組織にとって非常に重要です。
真の持続可能性には、材料の選択をインフラストラクチャや運用の現実と統合する、総合的なアプローチが必要です。
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